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Hoy….Carne de llama con salsa de vino tinto y ensalada de Quinua

LLAMA Y QUINUA

 

En mi viaje al norte del pais ( precisamente en Cafayate, Salta, Argentina) me di un gustito gourmet, carne de llama con salsa  al vino tinto y ensalada de quinua!! Que tal??

El restaurante era MACACHA, un imperdible en Cafayate…

Aca va una receta con estos ingredientes  y mi recomendacion para que lo prueben..!!

Ingredientes

Para 8 personas

— 2 kg de lomo de llama

— Un chorro de aceite de oliva

— Sal, pimienta negra y dulce, comino, nuez moscada y ají colorado a gusto

— 1 lata pequeña de concentrado de tomate

— 100 gr de garbanzos

— 1 kg de quinua real blanca

— 3 cebollas

— 500 gr de zanahorias

— 500 gr de papa imilla negra

— 3 carotes medianos

— 3 berenjenas medianas

— 400 gr de nabos

— 1 manojo pequeño de perejil

— 2 pimientos verdes

— 2 pimientos rojos

La quinua, un cereal de la zona andina que ofrece beneficios nutritivos, y la carne de llama, que tiene un alto contenido de proteínas en relación con otras, se unen en una receta tentadora.

Datos:

• Cereal. El consumo de quinua es recomendable, ya que proporciona un alto contenido de aminoácidos esenciales. Además, posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

• Cultivo. Requiere ciertas condiciones de clima y altura; Bolivia brinda esas posibilidades. Su cultivo es orgánico y no necesita sustancias químicas como pesticidas, plaguicidas o abonos químicos.

• Beneficios. Contiene mucha proteína, hasta 50 por ciento más que otros granos. La Organización Mundial de la Salud considera a la quinua tan completa nutricionalmente como la leche.

• Régimen. Provee proteínas completas en las dietas vegetarianas. Es rica en hierro, potasio, riboflavina y varias vitaminas del complejo B; además de magnesio, zinc, cobre y otros.

COMENZANDO….

Cortar la carne en trozos, meterla a la olla junto con la cebolla cortada en juliana (cuadraditos). Echar el aceite de oliva y dejar dorar unos minutos. Posteriormente, mezclar con el perejil y sazonar con todas las especias. Poner a fuego lento durante 10 minutos.

Añadir a la olla dos litros de agua y echar las verduras; las zanahorias cortadas en rodajas, las papas y los nabos pelados y cortados en cubos, los pimientos cortados en tiras, las berenjenas y los carotes cortados en rodajas. Finalmente, echar el concentrado de tomate.

Agregar a esa preparación los garbanzos (remojados la noche anterior) y la sal a gusto. Cocinar a fuego lento, durante dos horas. Paralelamente, en otra olla con agua y sin sal, hacer cocer la quinua real; ésta debe terminar su cocción suelta.

Una vez terminada la preparación, servir la quinua real con una buena porción de carne jugosa y acompañada de las verduras. Si deseas, puedes agregar almendras picadas y pasas remojadas, junto a un buen pedazo de manteca y sal. Esta mezcla va sobre la carne.

RECOMENDADO!!

QUE LO DISFRUTEN..

Lore De Luca