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MOJITO CUBANO… Chin!!

Hola!!

Ya salio mi  post de La Habana y no podia faltar la Receta del MOJITO CUBANO

  

Mojito

Receta

•  Zumo de 1/2  o un limón     (según se prefiera)

•  Ron al gusto – se     recomienda  ron blanco     Havana o Bacardi

  Una o dos cucharadas de   azúcar

•  6 hojas de menta o una   ramita . Preferible Hierbabuena si consigue


•  Hielo

•  Soda, agua con gas o tónica

 Elaboración

  • Utilizar un vaso, preferiblemento corto. Introducir las hojas de hierbabuena. Añadirle el azúcar y empezar a machacar un poco con un mortero, por ejemplo. Dejar macerar esta mezcla durante unos minutos.
  • Es muy importante machacar bien las hojas de hierbabuena para que sacarle todo su sabor y le den a este cóctel un toque muy especial y fresco. Este es uno de los secretos del mojito.
  • Picar el hielo e introducirlo en el vaso.
  • Echar el ron y removerlo junto con el hielo.
  • Añadir el zumo del limón y la soda hasta rellenar el vaso y volver a remover.
  • Para una buena presentación, se recomienda decorar el vaso con una ramita u hoja de hierbabuena y servirlo con sorbetes

Curiosidades

  • Se puede utilizar también unas gotas de angostura, que es un condimento utilizado para los cócteles. La angostura es un ingrediente muy apreciado a la hora de realizar cócteles. Proviene de la planta con el mismo nombre.
  • Se compone, normalmente de: corteza de angostura, manzanilla (en flores secas), pasas, semillas de cardamono y canela en rama. Este producto también se comercializa y se puede encontrar ya preparado.

Graduación alcohólica: 17%

Salud!!

Lore De Luca

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Hoy….Carne de llama con salsa de vino tinto y ensalada de Quinua

LLAMA Y QUINUA

 

En mi viaje al norte del pais ( precisamente en Cafayate, Salta, Argentina) me di un gustito gourmet, carne de llama con salsa  al vino tinto y ensalada de quinua!! Que tal??

El restaurante era MACACHA, un imperdible en Cafayate…

Aca va una receta con estos ingredientes  y mi recomendacion para que lo prueben..!!

Ingredientes

Para 8 personas

— 2 kg de lomo de llama

— Un chorro de aceite de oliva

— Sal, pimienta negra y dulce, comino, nuez moscada y ají colorado a gusto

— 1 lata pequeña de concentrado de tomate

— 100 gr de garbanzos

— 1 kg de quinua real blanca

— 3 cebollas

— 500 gr de zanahorias

— 500 gr de papa imilla negra

— 3 carotes medianos

— 3 berenjenas medianas

— 400 gr de nabos

— 1 manojo pequeño de perejil

— 2 pimientos verdes

— 2 pimientos rojos

La quinua, un cereal de la zona andina que ofrece beneficios nutritivos, y la carne de llama, que tiene un alto contenido de proteínas en relación con otras, se unen en una receta tentadora.

Datos:

• Cereal. El consumo de quinua es recomendable, ya que proporciona un alto contenido de aminoácidos esenciales. Además, posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

• Cultivo. Requiere ciertas condiciones de clima y altura; Bolivia brinda esas posibilidades. Su cultivo es orgánico y no necesita sustancias químicas como pesticidas, plaguicidas o abonos químicos.

• Beneficios. Contiene mucha proteína, hasta 50 por ciento más que otros granos. La Organización Mundial de la Salud considera a la quinua tan completa nutricionalmente como la leche.

• Régimen. Provee proteínas completas en las dietas vegetarianas. Es rica en hierro, potasio, riboflavina y varias vitaminas del complejo B; además de magnesio, zinc, cobre y otros.

COMENZANDO….

Cortar la carne en trozos, meterla a la olla junto con la cebolla cortada en juliana (cuadraditos). Echar el aceite de oliva y dejar dorar unos minutos. Posteriormente, mezclar con el perejil y sazonar con todas las especias. Poner a fuego lento durante 10 minutos.

Añadir a la olla dos litros de agua y echar las verduras; las zanahorias cortadas en rodajas, las papas y los nabos pelados y cortados en cubos, los pimientos cortados en tiras, las berenjenas y los carotes cortados en rodajas. Finalmente, echar el concentrado de tomate.

Agregar a esa preparación los garbanzos (remojados la noche anterior) y la sal a gusto. Cocinar a fuego lento, durante dos horas. Paralelamente, en otra olla con agua y sin sal, hacer cocer la quinua real; ésta debe terminar su cocción suelta.

Una vez terminada la preparación, servir la quinua real con una buena porción de carne jugosa y acompañada de las verduras. Si deseas, puedes agregar almendras picadas y pasas remojadas, junto a un buen pedazo de manteca y sal. Esta mezcla va sobre la carne.

RECOMENDADO!!

QUE LO DISFRUTEN..

Lore De Luca

 

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Truchas Rellenas…. de Champignones!!

Amigos…

Tanto recordar mi viaje por la patagonia..que mejor que una trucha rellena!!

Aca esta la receta…!!

INGREDIENTES:

  • 4 Truchas limpias y sin escamas
  • 2 Cucharadas de margarina
  • 3 Cebollas de cambray finamente picadas
  • 1/2 Tallo de apio, finamente picado
  • 125 g. de champiñones limpios y finamente picados
  • 4 Cucharadas de pan molido
  • 3 Cucharadas de crema espesa
  • l/2 Taza de harina
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACION:

Calentar el horno a 190° C (375° F). Se calienta la margarina en una sartén y se colocan ahí, las cebollitas picadas y el apio. Se fríen durante 3 minutos a fuego medio. Se agregan los champiñones y se sazona. Se agrega el pan molido y se remueve muy bien. Se incorpora la crema y se cocina durante 3 minutos más.

 Luego, se quita la sartén del fuego y se rellena cada trucha y se amarran con un cordel. A continuación se enharinan las truchas y se hornean de 12 a 15 minutos.

 

Regado con un buen vino !!

Salud!!

Lore

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Cannoli Siciliani Receta

Ingredientes para Cannoli siciliani:

Los sicilianos obviamente no me dieron la receta, la saque de la red….

Te saldran ricos??

Masa:

  • 1Kg de harina leudante
  • 2 huevos
  • 100 grs de manteca
  • 250 grs de azucar
  • moscato cant necesaria
  • 1 pizca de sal
  • grasa cant necesaria para freir

Relleno:

  • azúcar 1taza
  • canela en rama apenas para dar gusto
  • esencia de vainilla unas gotas
  • azúcar  impalpable para espolvorear
  • ricotta 750 grs
Cómo hacer Cannoli siciliani paso a paso:
  • Coloco el harina en un bol con los huevos, el azúcar y la manteca; al final coloco el moscato y mezclo todo con las manos.
  • Cuando la masa esta lisa estiro con un palote y corto en cuadrados de 15 cm por 10 cm mas o menos, y los envuelvo en cañas que yo tengo de hace tiempo de 20 cm.
  • Las pongo a freir  en abundante grasa, cuando estan doradas las retiramos, una vez frias las rellenamos y espolvoreamos con azucar impalpable

Consejos y trucos para cocinar Cannoli siciliani:

  • Hay moldes para freir las cannoli, pero algunso usan cañas lavadas y cortadas especialmente para freir cannoli.
  • En las casas de repostería se pueden conseguir unos tubitos de metal o cañas de bambú, diseñados especialmente para armar este tipo de masas.
  • opcional del relleno: pasas de uva, trozos de chocolate, crema de leche, licor de dulce de leche, frutas abrillantadas, crema de chocolate, cascaras de naranja, etc.

A probarrrrrrrrr!!